قصة مَرْسَى: من شباك الفجر إلى دفء مائدتك

الفلسفة والرؤية

السمك الحقيقي لا يحتاج لإخفاء نكهته.. بل لإبراز أصالته

نؤمن في مَرْسَى بأن المأكولات البحرية تتحدث عن نفسها عندما تكون طازجة حقاً. لذا نرفض رفضاً قاطعاً استخدام الأسماك المجمدة أو الإضافات الصناعية.

كل يوم في تمام الرابعة فجراً، يتواجد خبراؤنا في حلقات السمك وموانئ الصيد بالإسكندرية والبحر الأحمر لانتقاء أرقى أسماك الوقار، القاروص، الدنيس، والجمبري السويسي الحر، ليتم نقلها مبردة على الفور إلى مطابخنا المجهزة بأحدث تقنيات حفظ الأسماك.

الإبداع في المطبخ

الشيف التنفيذي وفريقه من رواد فنون الطهي البحري

"طهي المأكولات البحرية ليس مجرد تعريض السمك للنار، بل هو ميزان دقيق للحرارة والتوقيت بالثواني. قطرة الليمون ورشة زيت الزيتون في اللحظة المناسبة هي ما تصنع الفارق بين طبق عادي وتجربة يتذكرها الضيف طويلاً."